Gỏi măng chay giòn giòn

Từ măng tươi, tàu hũ ky và đậu phụ chiên... là bạn có thể biến tấu nên món gỏi giòn giòn lạ miệng cho gia đình trong những ngày chay tịnh.

Nguyên liệu:

- 1 bịch măng
- 1 bó rau răm
- 1 bìa đậu phụ chiên
- Tàu hũ ky khô (váng đậu), đậu phộng rang
- Nước tương, chanh, ớt, bánh tráng nướng.

* Nước trộn gỏi: 1 thìa canh nước tương + 1 thìa canh đường + 1/4 thìa cà phê muối + chanh + ớt theo khẩu vị.

Cách làm:

- Măng luộc với ít muối cho ra hết chất độc, xả nước lạnh rồi vắt ráo.

- Rau răm nhặt lá, thái nhỏ. Đậu chiên thái nhỏ. Tàu hủ ky chiên giòn.

- Phi thơm đầu hành rồi trộn vào măng. Tiếp đến cho nước trộn gỏi từng ít vào trộn đến khi vừa miệng là được. Bóp nhỏ tàu hủ ky chiên vào trộn cùng măng với rau răm, đậu hũ chiên. 

- Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên. Dùng kèm với bánh tráng nướng và nước tương .

Bún Thái Chay Đổi Mới Hương Vị

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bún Thái chay: - 1 trái cà chua - 1/4 trái thơm (dứa) - 100g tàu hũ viên chiên sẵn - 200g nấm rơm - 1 cây sả - 20g sả băm - Một ít lá chanh - 30g me - 15g muối - 60g bột nêm chay - 40g đường - 1 trái ớt đỏ - 500g bún - Dầu ăn - Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá,...
	Ngâm me trong một ít nước ấm khoảng 10 phút, dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Lược lấy phần nước, bỏ hạt. Thái lát mỏng dứa. Rửa sạch, thái múi cau nhỏ cà chua. Gọt bỏ phần dơ, rửa sạch, cắt nhỏ nấm rơm.
	Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn và sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, thả cà chua vào đảo đều.
	Rửa sạch, đập dập sả cây. Khi cà chua mềm và ra màu, cho 1.2 lít nước sạch cùng sả cây, thơm vào. Rửa sạch lá chanh, dùng tay vò nhẹ lá chanh và thả vào nồi. Nêm thêm 15g muối, 40g đường, 60g bột nêm chay, nấu khoảng 10 phút.
	Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Thả tàu hũ chiên, nấm rơm, ớt vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Xếp bún, rau sống ra tô. Múc tàu hũ, nấm rơm và nước dùng vào tô. Ăn ngay khi còn nóng.

Vào những ngày chay, một thực đơn vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại mới lạ và bắt mắt là luôn là vấn đề nan giải đối với mọi người. Món bún Thái chay đậm hương vị chua cay sẽ là một lựa chọn không tồi cho thử thách này.

Lưu ý nếu không có bột nêm chay, bạn có thể dùng mì chính/bột ngọt thay thế nhé! Chúc bạn bữa tối ngon miệng!

Cơm Gà Tam Kỳ Chay , Tại Sao Không?

1. Đôi lời giới thiệu.

• Thành phố Tam Kỳ là thành phố lớn nhất, sầm uất nhất của tỉnh Quảng Nam, miền Trung Âu Lạc – Việt Nam. Tam Kỳ có rất nhiều món ăn đặc sản, nổi tiếng nhất phải nói đến là món “Cơm gà Tam Kỳ”. Tuy nhiên, người ăn chay chúng ta không thể dùng được món ấy. Vì vây, hôm nay bạn An mạn danh mượn cái tên gọi “Cơm gà Tam Kỳ” để đóng góp công thức của một món ăn thuần chay.

2. Chuẩn bị vật liệu

• 200gr gạo thơm, vo sạch.
• Nửa củ gừng, gọt vỏ xắt lát.
• 4 cái lá dứa.
• 1 nhánh đinh hương nhỏ, 1 nhánh hồi nhỏ, 1 cây quế nhỏ.
• 4 cây sả.
• 3 lát đậu hũ trắng.
• 4 lá đậu hũ ky lớn.
• 5 lát sườn non thuần chay.
• 10 cọng nui ống dài.
• Dưa leo, cà chua, ớt, chanh.
• Muối, đường, tiêu bột nêm thuần chay, bột nghệ, tiêu xay.
• Hành lá, tỏi, hành củ.
• Nước tương thuần chay, tương ớt thuần chay
• 1 cuộn chỉ trắng.

3. Sơ chế vật liệu.

• Sườn non ngâm nước cho mềm xay nhuyễn.
• Lấy 1 lá đậu hủ ky, ngâm nước cho mềm, quết nhuyễn.
• Đậu hũ trắng tán nhuyễn.
• Trộn cả 3 thứ vào một cái thau, cho thêm bột nghệ vào để có màu vàng của gà, nêm muối đường, bột nêm thuần chay. Rắc vào 1 tí xíu tiêu xay. Sau đó trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm. (Nếu để càng lâu càng ngon)
• Nui ngâm nước lạnh cho hơi mềm dẻo.
• Lấy 3 lá Đậu hủ ky còn lại cắt miếng vừa phải.

4. Làm gà và nấu cơm

• Múc hỗn hợp đậu hủ, sườn, đậu hủ ky đã ướp ra đĩa, khéo tay nắn thành hình đùi gà, mề gà…(theo sở thích). Sau đó ghim cọng nui vào, rồi dùng lá đậu hủ ky gói lại, dùng chỉ trắng cột chặt. (Chú ý nhớ để lòi cọng nui ra ngoài, giả như xương)
• Sau khi quấn xong gà, đem gà vào nồi hấp chín. Hấp chung với sả cây để gà có mùi thơm.
• Gà chín, đem tháo chỉ và chiên sơ lại trong dầu ăn.
• Bắc một chảo nóng, khử dầu với hành tỏi cho thơm, chế khoảng 2 muỗng canh nước tương vào chảo, nêm gia vị vừa ăn, cho thêm ít bột nghệ đê nước tương kho có màu vàng. Lấy gà đã chiên thả vào chảo kho cho đến khi cạn nước tương, nhắc xuống. (Lưu ý ăn bao nhiêu kho bấy nhiêu, thường thì 1 đĩa cơm sẽ bỏ 2 miếng gà, nên nếu làm nhiều gà cũng không nên kho hết. Gà chưa kho có thể bỏ vào tủ lạnh để bảo quản)
• Gạo vo sạch, trộn vào gạo tí xíu muối rồi đem nấu cơm. Lường nước vừa phải để cơm hơi khô một tí. Trong nước có bỏ gừng lát, lá dứa, hồi, quế, đinh hương để cơm có mùi thơm.

5. Trình bày và cách dùng

• Múc cơm vào một cái chén hoặc 1 khuôn có hình dạng bất kỳ, nén chặt rồi nhả ra ngay giữa đĩa.
• Xắt dưa leo và cà chua thành lát mỏng, xếp xung quanh đĩa cho đẹp.
• Gắp 2 miếng gà bỏ 2 bên đĩa.
• Rưới tương ớt thuần chay lên cơm, nhớ “vẽ” cho đẹp.
• Dọn với 1 chén nước tương chanh ớt.
• Dùng nóng.